食事宅配のまごころ食材サービス|高齢者施設様の為の食事宅配・給食業者です

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高齢者に優しい調理法

加齢による体の変化や、長期的に飲む薬の影響が原因と言われる味覚の変化。無意識のうちに濃い味付けを好み、塩分やカロリーの摂取量が増えないよう注意が必要です。

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栄養豊富な発酵食品には、さまざまな健康効果があります。数種類の発酵食品をバランスよく、毎日継続して摂り、腸内環境を整え、健康な体を作りましょう。

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栄養価の豊富な野菜ですが、加熱する、しないなどの調理法によっても栄養価に変化があります。脂溶性ビタミン、水溶性ビタミンという栄養価の特性を知っておきましょう。

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海藻は、ミネラルやビタミン、食物繊維の宝庫である上に、低カロリーでヘルシーな健康食品です。肉や魚など他の食材とも組み合わせながら、上手に摂りましょう。

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魚に含まれるEPAとDHAという成分には血液中のコレステロール値や中性脂肪を下げる働きがあり、生活習慣病や老化の予防によいとして近年注目を浴びています。

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高齢者ほど肉をたくさん食べる必要があります。それは若い頃にくらべ筋肉量が減るからです。しかし、気になるのは肉の脂肪分。そこで、調理法を工夫して賢く肉食をしましょう。

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キノコは栄養価が高く、低カロリーな優秀食材です。骨を丈夫にしたり、塩分の過剰摂取を防ぐなどさまざまな効果が期待できるので、高齢者はぜひ料理に活用したい食材です。

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高齢者が楽しく味わいながら食べられる食事を作るためには、調理をする際に「食の安全」「嗜好の変化を意識すること」「五感で感じられる工夫をすること」が重要です。

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塩は人間の食生活に欠かすことができないものですが、その量によっては健康状態を損ねます。特に高齢者の場合には塩加減に気を付けるべきで、しっかりと管理をすることでリスクを減らせます。

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高齢者向けのしっかりとした配食サービスを活用すると、糖分などをしっかりと計算された食事が食べられるでしょう。糖分を摂取しすぎるといろいろな病気になりやすいです。

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高齢者の人に良いとされる油があり、それはエゴマ油やココナッツオイルなどです、エゴマ油はオメガ3脂肪酸のおかげで認知症予防が期待でき、ココナッツオイルではアンチエイジングができます。

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高齢者も日本人の主食でもあるお米をずっと食べ続けたいと思っています。歯やあごの状態が悪くなると噛みづらくなるのですが、調理法を工夫することで問題なく食せるでしょう。

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高齢者にも人気がある食材といえばやはり果物です。果物は食事の際にもおやつの時にも気軽に食べられます。人それぞれ適切な調理法が異なるので、それを見極めて果物を提供してください。

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高齢者向けの食事を作る時には、より注意しなくてはいけません。高齢者は嚥下しにくいことや噛むのが困難なこともあるため、麺類については柔らかくしたり短めに切るという工夫が必要です。

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コレステロールが気になる高齢者の食事では、悪玉コレステロールが上がらない調理法や食材選びをすることが大切です。こんにゃくなどと一緒に調理するなどの工夫を取りましょう。

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尿酸値が高くなりすぎると、通風などの合併症を招きやすくなる危険性があります。高齢者の食事ではプリン体がたっぷり含まれた食材を控えめにしたり、調理法に工夫をもたらして予防しましょう。

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血圧が気になる高齢者は、食事から生活習慣を見直して行きましょう。塩分が少なくても満足できるよう薬味などを多く取り入れたり酸味を加える調理法を試すことがオススメです。

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糖尿病は食事も治療の一環と考えられます。しかし、高齢者は濃い味付けを好む上慣れ親しんだ味を変えることが難しく、調理法をうまく工夫してカロリーを計算する必要があります。

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肥満を解消するためには運動が必要ですが、高齢者が激しい運動をするのは現実的ではありません。必要なカロリーと栄養がしっかり摂れるような調理法を用いることが大切です。

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高齢者の中には自分の歯で噛めない、飲み込むことが困難、といった咀嚼力が低下した人もいます。そのような場合、栄養不足にならないように調理法を工夫する必要があります。

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