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高齢者におすすめ!海藻類

栄養満点でローカリーの海藻類は高齢者におすすめ

海藻類はミネラルやビタミン、カルシウム、鉄分、マグネシウム、カリウム、
フコキサンチン、ベータカロテンなど栄養満点でしかもローカロリーのため、
安心してたくさん摂りたい食材です。
特に高齢者にとっては、発がん性物質の排出を高める、コレステロ-ルを下げる、
血圧を下げる、骨を強くする、肝機能を高める、利尿作用、甲状腺ホルモンの正常化、
視力障害、便秘、胆石症、胃腸炎、貧血、アレルギーの改善、
脳梗塞、動脈硬化、心筋梗塞、糖尿病、老化防止、免疫力の強化、
といった様々な健康効果が期待できるほか、
肌や毛髪などの美容効果もあるといわれています。
海藻にはワカメや昆布をはじめ、ヒジキ、海苔、めかぶ、ふのり、もずく、
あおのり、てんぐさなど多くの種類があります。

高齢者が海藻類を食べる際に気をつけること

高齢になると体の機能が低下し、
食事を摂る際にいくつか気をつけなくてはいけない点があります。
まず、高齢者になると唾液の分泌量が減り、飲み込む力も弱くなってくるので、
嚥下障害をおこすことがあります。
特に海藻類で言うとワカメなどのひらひらしたものや、
海苔などの水分の少ないものは、飲み込む際に水分とともに広がって、
喉にふたをするような状態になってしまい、窒息してしまうことも考えられます。
また、歯が少なくなり、噛む力も弱まってくるため、
大きなものや固いものを噛み砕くことが困難になるので、
小さく切ったり、あらかじめ煮込んで柔らかくするなどの配慮が必要です。
また味覚の低下、消費カロリーの減少、消火液の分泌量の低下などが原因で、
食事自体をたくさん食べることができなくなってしまいます。
高齢者でも、おいしく、食べやすい料理で、
体に良い栄養満点の海藻を摂っていくにはひと工夫いるでしょう。


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